¿Qué es Dieta?. ¿Qué significa la palabra “Dieta”?
 
Es someterse a un plan o régimen de reducción de peso.

NO. Respuesta incorrecta:
 
 
La palabra “Dieta” es solamente lo que ingiere de alimentos una persona al día.
 
Es decir, hay dietas sanas y dietas perjudiciales para la salud. Ejem.:
 
 
Juanita Banales:
 
7:00 a.m. Sale corriendo a trabajar, toma un café en su casa o quizás un Jugo de frutas (lo cual sería mas Sano)

10.00 a.m. Sale corriendo - Hambre atroz, tamal ó 2 tacos mas atole (harinas, grasas y azúcar) ó cualquier otro bocadillo con harinas y grasa.

2:00 p.m. Comida corrida sopa de pasta ó arroz, guisado con una porción de carne o pollo (muy poca carne) y tortillas a discreción, café o te ó helado (harinas, grasas y azúcar)

7 a 8:00 p.m. en casa “recalentado” de lo que hicieron en su casa a mediodía ó café con leche, 2 o más piezas de pan de dulce. (harinas y azúcar)
 
ESTA es la dieta de Juanita Banales, la cual obviamente la ha subido de peso y peor aún Juanita Banales no hace ejercicio desde que salió de la secundaria. Si Juanita caminará 20 a 45 minutos diarios de lunes a viernes, estaría defendiéndose mejor de subir de peso.
 
Entonces “Dieta son los alimentos que ingiere una persona diariamente”
 
¿Con que fin?
 
1.Con el fin de conservar su salud y peso
2.Con el fin de REDUCIR de peso
3.Con el fin de subir de peso.
 
 
De acuerdo al Dr. Rafael Ramos Galván, una Dieta se define como “el conjunto de alimentos que se consumen diariamente”.
Ramos Galván A. “Alimentación normal en niños y adolescentes, Teoría y práctica. Editorial el Manual Moderno. 1985; 484-535.
 
Cuando una dieta no es adecuada pueden suceder varias cosas: que se desnutra la persona, que se gane peso excesivamente, o que se presente avitaminosis. Por tal motivo, la Organización Mundial de la Salud ha especificado que la dieta normal de un ser humano debe cumplir con ciertos requisitos:
 
Contener los cuatro grupos alimenticios, esto es: deberá ser COMPLETA.
Las cantidades de los diversos grupos alcanzarán para satisfacer los requerimientos diarios del organismo, esto es: deberá ser SUFICIENTE.
No contendrá mayor cantidad de la necesaria de los diferentes grupos alimenticios, esto es: deberá ser EQUILIBRADA.
Modificará los platillos la mayor cantidad de veces posibles, esto es: deberá ser VARIADA.
 
Estará libre de gérmenes, esto es: deberá ser ASEPTICA.
 
 
La dieta de la OMS

Report of the Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases),destacan una serie de recomendaciones para la dieta:
 
• Reducir las grasas al 15% de la ingesta calórica diaria total, y las grasas saturadas a menos del 10%. 
• Que el grueso de las necesidades calóricas sea cubierto por los hidratos de carbono no refinados (entre un 55 y un 75% de la ingesta diaria) como frutas y verduras.
• Que los azúcares refinados (añadidos), se mantengan por debajo del 10%. 
• La ingesta de sal, de ser posible yodada, debe ser de menos de 5 gramos al día.
• Debe comerse -entre frutas y hortalizas- unos 400 gramos diarios, como mínimo. 
• El consumo de proteínas recomendada es del 10 al 15%. Como el pollo, carne, queso, pescado, etc.
• El informe también señala que la actividad física es uno de los principales factores determinantes del gasto diario de calorías y que es fundamental para el control del peso. Para mantenerse "sano" -recomienda- es necesario realizar la mayoría de los días de la semana una hora diaria de actividad de intensidad moderada, como caminar.
 
 
En el caso del tratamiento de la obesidad, siempre se han usado dietas que se conocen como “ Dietas de Reducción”, obviamente este término se refiere a las dietas que persiguen como fin lograr una reducción en el peso.
 
Por lo tanto, para que usted entienda su dieta o su plan de alimentación, debe seguir al pie de la letra las indicaciones de la misma y hacer conciencia que al bajar de peso recuperará su salud.
 
En años anteriores a las personas muy sobrepasadas de peso, se les indicaban dietas de hambre. Esto en la actualidad ha cambiado. Actualmente ninguna dieta debe ser menor a 1,000 calorías (independientemente del peso a perder)
 
El promedio moderado actual son 1,200 calorías para Dietas de Reducción.
 
Actualmente la persona muy pasada de peso, debe recibir dietas mas completas y no muy bajas en calorías.
 
Hablemos de PLAN ALIMENTICIO.
 
Tu plan alimenticio estará calculado con tu deseo de perder peso y en cuanto estas excedida o excedido de peso.
 
PESO IDEAL HOMBRE: Lo que exceda en centímetros tu estatura
 Ejemplo: 1. 79 peso límite alto ideal 79 kg.
 
PESO IDEAL MUJER Lo que exceda tu estatura (-4)
Ejemplo: 1.55 - 4= 51 kg peso límite alto ideal.
 
Esto te sirve mas adelante para conocer tu paquete para bajar de peso de acuerdo a tu peso Ideal.
 
Como profesionales debemos ser muy honestos contigo.
 
Actualmente para una saludable Baja de Peso, y que perdure para siempre mantenerse en el peso logrado, Hay que seguir al pie de la letra tu Plan Alimenticio, aprender a comer sano incluyendo siempre los CUATRO GRUPOS de alimentos en tu dieta diaria.
 
1.Carbohidratos.
2.Proteínas.
3.Lípidos ó Grasas saludables.
4.Vitaminas y Minerales.
 
Toda tu vida será muy malo combinar grasas, harinas y azúcar en exceso.
 
La Dieta o Plan Alimenticio ES TU ÉXITO
 
Los complementos de diferentes fibras SON UN AUXILIAR mas no la causa total. Para actuar los complementos siempre necesitan una dieta.
 
Si buscas “el milagro” con las simples tabletas o fibras sin seguir tu dieta, no continúes leyendo porque esto no es para ti.
 
“El Milagro”
 
Lo haces tu al seguir instrucciones.
 
Hemos ayudado a miles de personas que se han dejado ayudar. A través de 14 años de experiencia.
 
En nuestros paquetes hallaras TU DIETA según tu sobrepeso Real y cuantos de esos kilos quieres bajar. Ejemplo: Juanita Banales mide 1.55 y pesa 75kg está excedida 24 kilos pero tiene 40 años. A nuestro parecer (que coincide con el de Juanita) debe primero bajar 10 kilos aprox. en promedio 2 meses, descansar 1 mes con Dieta de Estabilización y luego seguir con los otros 14 kilos. Si Juanita solo deseara perder esos 10 a 12 kilos y 2 tallas menos en ropa aproximadamente. Lo que ganará Juanita sería salud y un cuerpo mas estético
 
Un programa para perder peso debe ser confiable, seguro y sobretodo debe darte éxito terapéutico o sea que te ayude a lograr tu objetivo.
 
Incluso una pérdida moderada de peso puede dar como resultado una mejoría significativa en el control glucémico (azúcar) de los diabéticos.
 
Wing R. R. Y cols. Efectos a largo plazo de la pérdida moderada de peso en pacientes diabéticos tipo II. Arch. Intern. Med. 1987; 147: 1749-1753.
 
Wing R. R. Y cols. Variables asociadas con la pérdida de peso y mejoras en el control glucémico de pacientes diabéticos tipo II en los programas de control de peso de comportamiento. Int. J. Obes. 1990; 14: 495-503.
 
Una reducción moderada de peso puede ser suficiente para lograr una mejoría significativa de los patrones de riesgo en el “ síndrome de la sociedad afluente”, en relación con la reducción de presión sanguínea, así como un control de la glucosa (azúcar) y el metabolismo de lípidos (grasas) .
 
Thomas P. R. (de) . Pesando las opciones. Criterio para evaluar los programas de manejo de peso. National Academy Press: Institute of Medicine, Washington, 1995.
 
La pérdida de peso puede modificar la expectativa de vida en forma favorable, esto se demostró en un estudio en que las personas con diabetes tipo II, donde la mayor parte de los pacientes (77%) tenían sobrepeso con un índice de masa corporal en promedio de 25. Este estudio mostró que una pérdida de peso de 1 kg. prolongaba la vida de 3 a 4 meses.
 
Lean MEJ., Powric J. K., Anderson A. S., Garthwaite P. H. Obesidad, pérdida de peso y pronóstico en pacientes tipo 2. Diabetes Med. 1990; 7: 228-233

Muchos investigadores han informado que las reducciones de peso inicial de un porcentaje tan bajo como el 10%, son suficientes para mejorar las complicaciones comunes de la obesidad, y se informó que una pérdida incluso más limitada de peso reduce los factores de riesgo en la DMNID (Diabetes Mellitus No Insulino Dependiente).
 
Goldstein D.J. Efectos benéficos de la pérdida moderada de peso.Int. J. Obes.1992; 16: 397-415.
 
La presión arterial disminuye conforme disminuye el peso. Para las personas con hipertensión arterial que no son tratadas con medicamentos, a largo plazo la pérdida de peso logra una reducción sostenida de la presión arterial.
American Journal of Hypertension, Ago. 2003.
 
La pérdida de peso restaura la ovulación en mujeres obesas que padecen el síndrome de ovarios poliquísticos La modificación del estilo de vida y la reducción de peso juegan un papel clave en la restauración de los ciclos ovulatorios en mujeres que padecen el síndrome de ovarios poliquísticos (PCOS). “los médicos deben de tomar en cuenta que una moderada reducción de peso puede ser tan efectiva como la metformina para restaurar la ovulación”.
Fertility and Sterility. 2004; 82:421-429.
 
Con tu paquete hallaras la información que beber agua durante el día mínimo 8 vasos de agua es muy sano. (Atención pacientes cardiacos o enfermos del riñón deberán consultar con su médico)
El cuerpo no está provisto para almacenar el agua; por lo tanto; la cantidad perdida cada 24 horas debe ser repuesta para que se mantenga eficiente la salud y el cuerpo. En circunstancias ordinarias, un requerimiento razonable son 35ml/kg del peso corporal habitual en los adultos. Por lo tanto una adecuada ración diaria para los adultos en la mayoría de los casos es de 2.5 litros.
 
L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump. Nutrición y dietoterapia de Krause. 9ª. Edición. Mc Graw Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V.; 173.
 
 
“ Leroy Perry ” Jr. Dice: Después del aire, el agua es lo más necesario para sobrevivir. El cuerpo de un adulto normal contiene entre un 60 y un 70 por ciento de agua. Podemos pasarnos casi dos meses sin comer pero solo unos cuantos días sin tomar agua. Con todo, la mayoría de la gente no tiene idea de la cantidad de agua que debiera beber. En realidad muchas personas viven en estado de deshidratación”.
 
Así pues, si no se bebe suficiente agua, se pueden deteriorar varios aspectos fisiológicos del organismo. El doctor Howard Flaks, especialista en obesidad, afirma: “Por no beber suficiente agua, mucha gente padece de exceso de grasa en el cuerpo, tono y talla muscular bajos, disminución en la eficiencia digestiva y en el funcionamiento orgánico, aumento en la toxicidad del cuerpo, dolor en los músculos y articulaciones y retención de agua”.
 
“ El consumo de una cantidad de agua es punto clave en la pérdida de peso”, manifiesta el doctor Donald Robertson, del centro del Sudoeste para la Nutrición de los Obesos, en Scottsdale, Arizona. “ Si las personas que tratan de adelgazar no beben suficiente agua, el cuerpo no puede transformar la grasa de manera adecuada”.
 
“Para una persona sana, el consumo mínimo de líquidos es entre ocho y diez vasos de cuarto de litro al día, afirma el Dr. Flaks. Se necesita más cuando se hace ejercicio o cuando se vive en un clima caluroso. Las personas con problemas de peso deberían de beber un vaso más por cada 10 kgs. que se excedan de su peso ideal. En todo caso, estas recomendaciones deben consultarse con el médico.
 
 
FIBRA DIETÉTICA:
 
Según su composición química los alimentos de origen vegetal no sólo contienen nutrimentos, son además vehículo de otras substancias consideradas poco susceptibles de ser digeridas por el hombre. Estas substancias forman parte de la pared de las células vegetales; son abundantes en algunos cereales y leguminosas, así como en frutas y verduras.
 
El doctor Cummings define a la fibra como “ El citoesqueleto de los vegetales es lo que podemos denominar fibra vegetal o dietética; una sustancia aparentemente inerte (sin vida) que no sufre transformación con la digestión, por lo tanto no se absorbe.
 
Cummings MCR, DUNN Cllinical Nutrition Centre, Cambridge.
 
La fibra dietética pasa a través del intestino, donde desarrolla su capacidad de hidratación y de absorción (fijación), las sustancias que pueden quedar simplemente atrapadas en el interior de la estructura química de la fibra, son las proteínas, carbohidratos y grasas. Con la acción de la fibra estas sustancias verán retrasada su absorción y aumentada ligeramente su eliminación con las heces. La pérdida de estas sustancias no es desde el punto de vista nutricional , importante, pero si es de gran utilidad para el control de algunas enfermedades, como la diabetes y la hipercolesterolemia (exceso de colesterol).
 
La fibra proporciona sensación de plenitud y saciedad provocada por el mayor volumen de los alimentos y por el retardo del vaciamiento del estómago .
 
La fibra soluble. Ejemplo pectinas que se encuentra principalmente en las frutas y vegetales, especialmente naranjas, manzanas y zanahorias; hojuelas de salvado, cebada y legumbres, se utiliza en regímenes de adelgazamiento para corregir el estreñimiento y esta fibra en el estómago al formar geles aumenta su volumen más de 7 veces produciendo sensación de saciedad y consecuentemente reduciendo la ingesta.
 
 
Maté J y cols. Fibra dietética en medicina. Actualizaciones temáticas en Gastroenterología, Jarpyo Editores y Laboratorios Madaus, 1996.
 
 
En el intestino grueso la fibra produce aumento del peso y disminución de la consistencia de las heces. Disminución del tiempo de tránsito intestinal. Disminución de la presión en el interior del colon. Mantenimiento de la función normal de la pared y mantenimiento de la ecología del colon.
 
La fibra atrapa los carbohidratos en su matriz, disminuyendo así su absorción y en consecuencia, reduce el azúcar en la sangre.
 
Jenkins DJ, Jenkins AL. Dietary fiber and the glycemic responde. Proc Soc Exp. Biol Med 1985; 180 (3): 422-431
 
La Obesidad tiene una estrecha relación con la pobre ingesta de fibra ( frutas y vegetales principalmente) en la dieta. La ingesta de fibra diaria como parte de su alimentación es eficaz para el control de peso corporal y el tratamiento de la obesidad por las acciones siguientes.
 
A.- La fibra es capaz de retener agua, además de que produce poca energía, contribuyendo a disminuir las calorías de la dieta.
 
B.- Consumir fibra requiere de mayor masticación y un mayor tiempo para la ingesta de los alimentos. Esta masticación produce mayor cantidad de saliva y de jugo gástrico, que distienden el estómago y producen sensación de saciedad.
 
C.- Reduce la velocidad de vaciamiento gástrico y como consecuencia disminuye el hambre y prolonga la sensación de saciedad.
 
D.- Disminuye la absorción de grasas y sales biliares en el intestino delgado.
 
La fibra dietética es capaz de absorber ácidos biliares y colesterol. Esta absorción aumenta la expulsión de ácidos biliares por las heces, reduciendo así la cantidad que regresará al hígado y para compensar esto el hígado tiene que sintetizar ácidos biliares a expensas del colesterol existente. Si éste colesterol utilizado no es reemplazado la concentración total de colesterol disminuirá. Asimismo la fibra al absorber las sales biliares, impide que estas se aprovechen, reduciéndose la absorción del colesterol procedente de los alimentos y la absorción de todas las grasas.

Vollendorf NW, Marlett JA. Dietary fiber content nad composition in home- prepared and comercially-baked products: Analysis and prediction. Cereal Chem 1994; 71: 99-105.
 
Commission of the European Communities. COST92. Physico-chemical properties of dietary fiber and effect of processing on micronutrientes availability. Zurich: Swixx Federal Institute of Technology. Department of Food Science. ETH-Zentrum, 1994.
 
Kay RM, Strasberg SM, Petrunka CN. Differential absorption of bile acids by lignins. In: Inglett GE, Falkenhag 1 (eds.). Dietary Fibers; Chemistry and nutrition. London: Academic Press, 1979; 57.
 
El estreñimiento se define como la evacuación de heces excesivamente secas, escasas e infrecuentes. Una dieta sin ingesta de fibra es una de las causas más frecuentes de estreñimiento.
 
La ingesta de 30 a 40 gramos de fibra diariamente disminuye el tiempo del tránsito intestinal. Con ello los residuos fecales permanecen mucho menos tiempo en el colon, disminuyendo la absorción del agua que contienen y las heces serán abundantes , hidratadas y blandas.
 
Se aumenta el reflejo defecatorio, por la distensión a nivel de la ampolla rectal que las heces producen debido a su gran peso y volumen, facilitando la evacuación.
 
VITAMÍNICOS: Recibirás Vitaminas Antioxidantes (“C” y “E”), vitamina “B1”, minerales (cobre, zinc, selenio, magnesio). Ácidos grasos Omega-3 perlas pero también la recomendación de que comas verdolagas, pescados de mares fríos como la sardina, bacalao o salmón que son ricos en Omega 3 y pueden auxiliarte sobre todo la verdolaga.
 
Durante los últimos años, se han llevado a cabo muchos estudios e investigaciones clínicas sobre los ácidos grasos omega-3. Ahora sabemos que los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el desarrollo y crecimiento normal, desempeñan una función importante en la prevención y tratamiento de la enfermedad arterial coronaria, hipertensión, obesidad, diabetes, Asimismo disminuyen la respuesta alérgica en la rinitis, en el asma y la respuesta inflamatoria en la artritis, así como también combaten el cáncer.
 
Blumberg J: Dietary antioxidants and aging. Contemp Nutr 17 (3): 1, 1992.
 
Bulkley GB: Free radicals and other reactive oxigen metabolites-clinical relevance and therapeutic efficacy and antioxidant therapy. Surgery 113: 479-83, 1993.
 
Galli C., Simopoulos A. P., Tremoli E., eds “Acidos grasos y lípidos: Aspectos biológicos” .Vol. 75. World Rev Nutr Diet. Karger, Basel, 1994.
 
Galli C., Simopoulos A. P., Tremoli E., eds “ Efectos que ejercen los ácidos grasos y lípidos sobre la salud y la enfermedad” .Vol. 76. World Rev Nutr Diet. Karger, Basel, 1994.
 
Galli C.,Simopoulos A. P “Acidos grasos w3 y w6 en la dieta. Sus efectos biológicos y su carácter esencial en la nutrición”. Plenum Press. Nueva York, N. Y., 1989; 45:438-463.
Simopoulos A. P., Kifer R. R., Martín R. E., Barlow S. M., eds. “Efectos en la salud de los ácidos grasos poliinsaturados w3 contenidos en los mariscos”. Vol. 66. World Rev Nutr Diet. Karger, Basel, 1991.
 
Lewis RA, Lee. TH., Austin K.F. efectos de los ácidos grasos omega 3, sobre la generación de productos en la vía de la 5 lipoxigenasa. Efectos sobre la salud por loa ácidos grasos poliinsaturados presentes en los mariscos. A.P. Simopoulus R.R. Kifer. Eds. Accademic Press. Orlando Florida 1986 pp 227-238.
 
 
Salem Jr. N., Simopoulos A. P., Galli C., Lagarde M., Knapp H., eds “Acidos grasos y lípidos desde la biología celular hasta la enfermedad humana” .Lipids 1996; 31 (suplemento): S-1S-326.
 
Simopoulos A. P., “ Acidos grasos omega-3 en la salud y la enfermedad, y en el crecimiento y el desarrollo”. Am J Clin Nutr. 1991; 45:438-463.
 
Simopoulos A. P., Kifer R. R., Martín R. E., eds. “ Efectos en la salud de los ácidos grasos poliinsaturados contenidos en los mariscos”. Academic Press. Orlando, Florida., 1986; 45:438-463.
 
 
VERDOLAGAS: A principios de la década de 1980, pocos advertían que las plantas verdes constituyen una fuente significativa de ácidos grasos omega 3. Como regla, las plantas generalmente son bajas en grasas y se pensaba que su contenido de omega 3 era insignificante.
 
La verdolaga y las plantas silvestres similares deben haber aportado una cantidad considerable de ácidos grasos omega 3 y antioxidantes a las dietas de los primeros seres humanos. La verdolaga en particular se encuentra muy extendida y ha sido clasificada como la octava planta silvestre más común en el mundo; también fue una de las plantas cultivadas al principio por los primeros hombres. En Grecia se encontraron semillas de verdolaga en una cueva que estuvo habitada hace 16,000 años.
 
 
Sociedades tradicionales habían utilizado la “verdolaga” para tratar muchos de los problemas de salud que en la actualidad responden a los ácidos grasos omega 3 como la inflamación, los problemas cardiacos, las alteraciones estomacales, el dolor y la fiebre. Por ejemplo, Teofrasto (372-287 a. C.), padre de la botánica, solía recomendarla.
 
La verdolaga está cargada de ácidos grasos omega 3. Cien gramos contienen 400 miligramos de la forma de ácidos grasos omega 3 llamada alfa linolénico o ALN, lo que aporta quince veces más que la mayoría de las lechugas comerciales. Como regalo adicional, es rica en antioxidantes. Una porción satisface el requerimiento diario de vitamina E y proporciona cantidades importantes de vitamina C, betacaroteno y glutatión.
 
 
La verdolaga (Portulaca oleracea) es la fuente màs rica de àcido alfa-linolènico que cualquier otro vegetal de hojas verdes (1, 2). Cien gramos de verdolaga fresca (una porciòn) contienen aproximadamente 300-400 mg. De 18:3w3, 12.2 mg de alfa-tocoferol, 26.6 mg de àcido ascórbico, 1.9 mg de beta-caroteno y 14.8 mg de glutatión.
 
 
En la mayoría de los vegetales de hoja verde oscuro, como Verdolagas, Espinacas, Col Roja, Lechuga y legumbres se han encontrado cantidades considerables de ácidos grasos Omega 3 así como en muchas hierbas y especias como la mostaza, el hinojo, el comino y la alholva. En nuestra experiencia durante 14 años tratando personas con sobrepeso y obesidad, hemos visto que con la ingesta de verduras de hoja verde disminuyen en forma importante las llantitas y las chaparreras
 
Simopoulos A. P., Salem Jr. N. “Verdolaga: una fuente terrestre de ácidos grasos omega-3”. N Engl J Med 1986; 315:833.
 
Simopoulos A. P., Norman H. A., Gillaspy J. E. “La verdolaga en la nutrición humana y su potencial para la agricultura mundial”. En: Plantas y nutrición humana, A.P. Simopoulos (ed.). World Rev Nutr Diet 1995; 77:47-74.